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Alimentación, dietética y nutrición

Descripción 60 horas


El curso trata de dotar al alumno de los conocimientos teóricos y prácticos, tanto nutricionales como dietéticos, así como de educación para la salud en alimentación.

Temario:
1 La composición de los alimentos
1.1 Introducción - 1.2 Cuestionario: La composición de los alimentos
2 Energía
2.1 Introducción - 2.2 Estimaciones - 2.3 Recomendaciones - 2.4 Conclusiones - 2.5 Cuestionario: Energía
3 Hidratos de carbono o glúcidos
3.1 Introducción - 3.2 Hidratos de carbono y fibra dietética - 3.3 Recomendaciones - 3.4 Conclusiones - 3.5 Cuestionario: Hidratos de carbono o glúcidos
4 Lípidos o grasas
4.1 Introducción - 4.2 Los lípidos en la nutrición española - 4.3 Recomendaciones - 4.4 Conclusiones - 4.5 Cuestionario: Lípidos o grasas
5 Proteínas
5.1 Introducción - 5.2 Los proteínas en la nutrición española - 5.3 Recomendaciones - 5.4 Conclusiones - 5.5 Cuestionario: Proteínas
6 Vitaminas
6.1 Introducción - 6.2 Vitaminas liposolubles - 6.3 Vitaminas hidrosolubles - 6.4 Falsas vitaminas o vitaminoides - 6.5 Consideraciones sobre las necesidades de vitaminas - 6.6 Las vitaminas en la nutrición española - 6.7 Fuentes, metabolismo y funciones - 6.8 Recomendaciones de ingesta - 6.9 Estatus vitamínico - 6.10 Análisis DAFO del estatus e ingesta de vitaminas - 6.11 Recomendaciones - 6.12 Cuestionario: Vitaminas
7 Minerales
7.1 Introducción - 7.2 Macroelementos - 7.3 Microelementos - 7.4 Oligoelementos - 7.5 Recomendaciones generales - 7.6 Los minerales en la nutrición española - 7.7 Los minerales en la nutrición española - 7.8 Recomendaciones - 7.9 Cuestionario: Minerales
8 Las enzimas
8.1 Introducción - 8.2 Cuestionario: Las enzimas
9 El agua
9.1 Introducción - 9.2 Importancia de una correcta hidratación - 9.3 Análisis DAFO - 9.4 Recomendaciones - 9.5 Conclusiones - 9.6 Cuestionario: El agua
10 Componentes no nutritivos de interés nutricional
10.1 Introducción - 10.2 Compuestos Fitoquímicos - 10.3 Prebióticos - 10.4 Probióticos - 10.5 Análisis DAFO - 10.6 Recomendaciones - 10.7 Conclusiones - 10.8 Cuestionario: Componentes no nutritivos de interés nutricional
11 Sal
11.1 Introducción - 11.2 Recomendaciones - 11.3 Conclusiones - 11.4 Cuestionario: Sal
12 Alcohol, tabaco y nutrición
12.1 Introducción - 12.2 Recomendaciones - 12.3 Conclusiones - 12.4 Cuestionario: Alcohol, tabaco y nutrición
13 Bases de datos de composición de alimentos
13.1 Introducción - 13.2 Recomendaciones - 13.3 Cuestionario: Bases de datos de composición de alimentos
14 Ingestas dietéticas de referencia
14.1 Ingestas recomendadas - 14.2 Recomendaciones - 14.3 Objetivos nutricionales - 14.4 Guías Alimentarias - 14.5 Conclusiones - 14.6 Cuestionario: Ingestas dietéticas de referencia. Objetivos nutricionales. Guías alimentarias
15 Cambio acontecidos y preferencias alimentarias
15.1 Introducción - 15.2 La digestión en la boca - 15.3 La digestión en el estómago - 15.4 La digestión intestinal - 15.5 El transporte hasta los tejidos - 15.6 La difusión por los tejidos - 15.7 La absorción celular - 15.8 Conclusiones - 15.9 Cuestionario: Cambio acontecidos y preferencias alimentarias
16 Dieta Mediterránea en el siglo XXI
16.1 Introducción - 16.2 Recomendaciones - 16.3 Cuestionario: Dieta Mediterránea en el siglo XXI: posibilidades y oportunidades
17 Impacto de las nuevas tecnologías
17.1 Las nuevas tecnologías en la industria agroalimentaria - 17.2 Algunos alimentos transgénicos - 17.3 El futuro que nos aguarda - 17.4 Debilidades, amenazas, fortalezas y oportunidades de las tecnologías ómicas - 17.5 Cuestionario: Impacto de las nuevas tecnologías
18 Alimentación funcional
18.1 Introducción - 18.2 Recomendaciones - 18.3 Conclusiones - 18.4 Cuestionario: Alimentación funcional: